Zamă de cartofi si afumatura – Rețetă tradițională din Țara Făgărașului

Ingrediente

• 500 g costiță afumată sau ciolan afumat

• 1 kg cartofi

• 2 cepe mari

• 1 morcov

• 2 linguri ulei sau o lingură untură

• 2,5 l apă

• sare (cu atenție, afumătura este deja sărată)

• piper

• pătrunjel verde

• leuștean (opțional)

Mod de preparare

1. Afumătura se pune la fiert în aproximativ 2,5 litri de apă timp de 30-40 de minute.

2. Se scoate carnea, se lasă puțin la răcit și se taie cuburi.

3. Într-o altă oală se călește ceapa tocată mărunt și morcovul tăiat cubulețe.

4. Se adaugă cartofii tăiați bucăți potrivite.

5. Se toarnă zeama în care a fiert afumătura.

6. Se adaugă carnea și se lasă la fiert aproximativ 25 de minute.

7. La final se potrivește de sare și piper și se adaugă verdeața tocată.
   

   

Cum era servită

În multe gospodării făgărășene, zama era servită cu:

• pâine de casă;

• ceapă roșie;

• ardei iute;

• smântână (după preferințe).