Tocană de cartofi cu ceapă – Rețetă tradițională din Țara Făgărașului
Descoperă rețeta tradițională de tocană de cartofi cu ceapă din Țara Făgărașului, un preparat simplu și gustos care a hrănit generații întregi de localnici.
Publicat pe 7 mai 2026
Ingrediente (4 porții)
1 kg cartofi
3 cepe mari
3 linguri ulei sau 50 g untură
1 lingură boia dulce
1 morcov (opțional)
1 foaie de dafin
sare după gust
piper după gust
aproximativ 700 ml apă
pătrunjel verde pentru servire
Mod de preparare
Curăță ceapa și taie-o solzișori sau cuburi mici.
Într-o oală încăpătoare, călește ceapa în ulei sau untură la foc mic timp de 8-10 minute, până devine moale și ușor aurie.
Adaugă boiaua și amestecă rapid pentru câteva secunde.
Pune cartofii tăiați cuburi și amestecă bine astfel încât să fie acoperiți de aromele cepei.
Adaugă apa, foaia de dafin, sarea și piperul.
Fierbe la foc mediu aproximativ 30-35 de minute, până când cartofii devin moi și o parte dintre ei încep să se sfărâme ușor, îngroșând natural sosul.
Ajustează condimentele și presară pătrunjel proaspăt înainte de servire.
Cum era servită în gospodăriile făgărășene
Tocana de cartofi era una dintre cele mai întâlnite mâncăruri în satele din Țara Făgărașului. Era consumată atât în perioadele de post, cât și ca garnitură pentru preparatele din carne. În multe gospodării era însoțită de pâine de casă și ceapă verde, iar în sezonul rece reprezenta o masă consistentă și accesibilă pentru întreaga familie.
De ce este reprezentativă pentru Țara Făgărașului
Cartofii și ceapa au fost două dintre cele mai importante culturi agricole ale regiunii. Simplitatea acestei rețete reflectă perfect modul în care comunitățile locale valorificau ingredientele cultivate în propriile gospodării și transformau produse obișnuite în mese hrănitoare și gustoase.