Ceaun de oaie – Rețeta tradițională din Țara Făgărașului
Descoperă rețeta tradițională de ceaun de oaie din Țara Făgărașului. Preparată lent, la foc de lemne, această mâncare păstrează gustul autentic al bucătăriei pastorale.
Publicat pe 8 iulie 2026
Ceaun de oaie – Rețeta tradițională din Țara Făgărașului
Ceaunul de oaie este unul dintre preparatele reprezentative ale bucătăriei tradiționale din Țara Făgărașului. Gătit lent, la foc de lemne, acesta îmbină carnea fragedă de oaie cu legume și condimente simple, rezultând o mâncare consistentă și plină de savoare.
Este o rețetă ideală pentru mesele în familie, întâlnirile cu prietenii sau evenimentele organizate în aer liber, unde preparatul poate fi gătit direct în ceaun.
Ingrediente
Pentru 8-10 porții:
2,5 kg carne de oaie (pulpă, spată sau coaste)
4 cepe mari
3 morcovi
2 ardei grași
1 rădăcină de pătrunjel
½ țelină
5-6 căței de usturoi
500 ml suc de roșii sau 4 roșii bine coapte
2 linguri boia dulce
2 foi de dafin
1 linguriță cimbru uscat
150 ml ulei sau 2 linguri untură
sare și piper după gust
pătrunjel verde
aproximativ 2 litri de apă sau supă de carne
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
Taie carnea în bucăți potrivite și șterge-o cu un prosop de hârtie.
Încinge ceaunul și adaugă uleiul sau untura. Rumenește carnea pe toate părțile până capătă o crustă aurie.
2. Călirea legumelor
Scoate temporar carnea din ceaun.
Adaugă ceapa tocată și călește-o 5-6 minute.
Pune apoi morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și ardeii tăiați cuburi. Amestecă încă 8-10 minute.
La final adaugă usturoiul și boiaua dulce.
3. Fierberea
Pune carnea înapoi în ceaun.
Adaugă sucul de roșii, foile de dafin și cimbrul.
Completează cu apă sau supă până când ingredientele sunt acoperite.
Lasă preparatul să fiarbă la foc mic aproximativ 2½-3 ore, amestecând din când în când.
Dacă lichidul scade prea mult, completează cu apă fierbinte.
4. Potrivirea gustului
La final asezonează cu sare și piper după gust.
Presară pătrunjel verde tocat și mai lasă ceaunul pe foc încă 5 minute.
Cum se servește
Ceaunul de oaie se servește fierbinte, alături de:
mămăligă;
murături;
ardei iute.
Sfaturi pentru un rezultat reușit
Folosește carne cu os pentru un gust mai bogat.
Fierbe preparatul încet, la foc mic.
Dacă gătești afară, folosește lemn de esență tare pentru un plus de aromă.
Nu adăuga prea multe condimente; gustul cărnii trebuie să rămână în prim-plan.
Lasă ceaunul să se odihnească 10-15 minute înainte de servire pentru ca aromele să se așeze.
Preparat cu răbdare și ingrediente de calitate, ceaunul de oaie este o rețetă tradițională care aduce la aceeași masă familia și prietenii și păstrează gustul autentic al bucătăriei din Țara Făgărașului.